单项选择题 饮食企业是社会的“窗口”，其（）的高低、劳动态度的好差直接关系到企业的声誉，影响社会的风貌。

单项选择题 菜点质量管理首先必须抓好（）的控制。

单项选择题 加工烹调对菜点的色、香、味、形起着决定性作用，是（）管理的关键环节。