填空题 果蔬中水分有（）、（）和（）三种状态。

填空题 冻结食品质量取决于四个因素：（）、冻结前后的处理和包装、（）和产品流通中所经历的（）和时间。

填空题 冷冻速度的两种划分方法是（）和（）。