填空题
果蔬中水分有()、()和()三种状态。
游离水;胶体结合水;化合水
填空题 冻结食品质量取决于四个因素:()、冻结前后的处理和包装、()和产品流通中所经历的()和时间。
填空题 冷冻速度的两种划分方法是()和()。
填空题 结冰包括()和()两个过程。