单项选择题
装甑时的料醅要干湿配合，做到“两干一湿”，即甑底和甑面醅配料宜干，可多用辅料，中间的醅料宜湿，这样可以减少（）损失。
A.水分B.氧气C.酒精D.有机酸
单项选择题 一般列为国家名优酒的大曲酒必须以（）为主要原料，或搭配适量的玉米、糯米等。
单项选择题 酒醅与粮食原料混蒸时，前期以蒸缩为主，甑内品温为（）℃；酒流尽后，则以蒸煮为主，应按原料的质地及粉碎程度决定蒸素时间。
单项选择题 混蒸混烧续渣法操作法优点不包括（）
