单项选择题 凡是茸、泥、奶（如鸡茸、里脊泥）做主料的都属于（），不用另外勾芡。

单项选择题 （）有过油和不过油之分，其做法是将主料放入勺内煸炒到一定程度，再放调料炒均匀出勺。

单项选择题 （）只有主料无配料，是一种散爽利落的炒法，其做法和滑炒基本相同，只是不用勾芡。