单项选择题 （）是将细薄易熟的原料腌味上浆滑油成熟，倒入兑好的汁水翻炒出勺。

单项选择题 （）是以腌味的动物性原料，利用烤箱、陶罐或锅上加盖等封闭式加热方式，使其成菜的一种烹调方法。

单项选择题 （）是主料经过油炸或滑油或水烫后，用辅料炝锅，放入主料，倒人汁水颠翻立即出勺。