单项选择题 操作时，餐厅服务员应将（）处餐椅拉开至右侧餐椅后边，餐厅服务员站立在主人餐椅处。

单项选择题 "翻拉"基本折叠技法大都用于折（），其操作的重点是将餐巾折卷后的部位翻成所需花样。

单项选择题 以下哪一项不属于意式菜肴的名菜？（）