单项选择题 菜肴的浓度主要由原料中液体的含量、液态调味和添加的汤水量、（）的用量等几个方面构成。

单项选择题 现代派菜肴是顺应社会潮流发展和变化的，国人形象地称之为（）

单项选择题 烹任的质感通常可以划分为（）大类。