单项选择题 将鲜料制成干货原料用（）方法，其风味散失最少。

单项选择题 关于成本控制的意义，下列表述不正确的是（）。

单项选择题 味精是鲜味剂的代表，其主要成分是（），在强酸及碱性条件下或长时间高温加热，会使（）分解，影响味精的呈鲜效果。