单项选择题 牛羊油含脂量较低，且有特殊气味，主要用于（）小吃的制作，如羊肉泡馍。

单项选择题 钳花的方法多种多样，除了在生坯的边上（）或斜钳，还可以钳出各式小动物的羽、翅、尾纹，以及鱼的鳞片、尾、鳍等。

单项选择题 切层酥面坯刀的刃必须锋利，以保证切制时快速分割皮坯，否则成品的（），容易乱酥。