判断题 天然脂肪常具有各种颜色，如黄绿、黄褐色等，是由于溶有各种色素物质。

判断题 油脂经过长时间的加热，会出现黏度增高，酸价增高，产生刺激性气味等变化。

判断题 一般来说，油脂的酸价越高，其品质也越差。