单项选择题
倒入模具的乳冻液要适量，以免在移动模具时乳冻液外溢而破坏成品的（）。
A.组织B.造型C.口感D.香气
单项选择题 对于乳冻类甜点，下列说法错误的是（）。
单项选择题 制作乳冻所用的水果丁，为了保证成品的品质，下列操作有误的一项是（）。
单项选择题 （）多的水果会降低乳冻的凝胶力，使成品的弹性降低
