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问答题

简答题

浅谈烹调对蔬菜维生素的影响。

    【参考答案】

    烹调可使蔬菜所含的维生素受到不同程度的破坏:
    ①受破坏最大的是维生素C;
    ②蒸的方法使维生素损失多,......

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