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单项选择题
食品中的各种化学反应速率达到最大时的水分活度为()。
A.<0.7
B.>0.9
C.0.7-0.9
D.<0.4 -
单项选择题
对低水分活度最敏感的微生物是()。
A.细菌
B.酵母菌
C.霉菌
D.毛霉 -
单项选择题
能被细菌、酶和化学反应所触及的水分是()。
A.全部水分
B.自由水
C.束缚水
D.结合水
