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单项选择题
在主发酵期间，技术控制的重点是温度、浓度和（）
A、湿度
B、速度
C、时间
D、方法 -
单项选择题
黑啤酒的回收酵母，不再作种酵母用，是因细胞组织中残留有不能消失却滞留积累的（）
A、色素
B、杂菌
C、脂肪
D、焦糖 -
单项选择题
酿造淡色啤酒时，通常采用（）处理碳酸盐硬度较高而永久硬度较低的酿造用水。
A.石灰水法
B.加石膏
C.加酸法
D.离子交换法
