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00201饭店餐饮管理
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填空题
餐巾折花的基本技能包括叠、推、卷、（）、（）翻、拉、掰、捏等种类。
【参考答案】
穿；攥
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填空题
西餐宴会用酒较多，几乎每道菜跟有一种酒，吃什么菜配什么酒，应先（）后（）。
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