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单项选择题
阴极处理通常结合硬膜和不沾处理的蛋糕模，不适用于（）等。这类模具表面呈黑灰。
A.慕斯蛋糕
B.芝士蛋糕
C.戚风蛋糕
D.海绵蛋糕 -
单项选择题
（）烤炉集合了对流式烤炉和蒸箱的功能，有烤、蒸和蒸烤混合三种模式可供选择，应用十分广泛。
A.电
B.对流式
C.万能蒸
D.热风旋转 -
单项选择题
割的手法要根据制品的（），确定割裂口的深度。
A.成品特点
B.外形特征
C.口味特点
D.工艺要求
