单项选择题
下列关于蛋糕成型说法错误的是（）。
A.挤入模具内的蛋糊的量，一般为7-8成满即
B.抹奶油应平整，小裱花蛋糕厚度应在1cm以上
C.卷筒蛋糕应卷紧、卷实，并且立即分切装盘
D.小裱花蛋糕图案要清爽，裱花饱满，色清淡，立体感强
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单项选择题
瑞士卷的英文名为（）。
A.muffincake
B.chocolatecake
C.SwissRoll
D.buttercake -
单项选择题
朗姆酒，原产于古巴，用甘蔗渣发酵蒸馏，在橡木桶中酿造。通常西点中使用的是（）朗姆，呈琥珀色，酒香和糖蜜香浓郁，味辛而醇厚。
A.黑
B.白
C.黄
D.红 -
单项选择题
烘烤温度和时间因蛋糕品种不同而不同，低温长时间烘烤法一般适用于（）。
A.戚风蛋糕
B.卷筒蛋糕
C.轻油蛋糕
D.海绵蛋糕
