多项选择题
从业人员健康管理要求是：（）。
A、从业人员（包括新参加和临时参加工作的人员）在上岗前应取得健康证明。
B、每年进行一次健康检查，必要时进行临时健康检查。
C、患有《食品安全法实施条例》第二十三条所列疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。
D、餐饮服务提供者应建立每日晨检制度。有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全病症的人员，应立即离开工作岗位，待查明原因并将有碍食品安全的病症治愈后，方可重新上岗。
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多项选择题
从业人员工作服管理要求：（）。
A、工作服（包括衣、帽、口罩）宜用白色或浅色布料制作，专间工作服宜从颜色或式样上予以区分。
B、工作服应定期更换，保持清洁。接触直接入口食品的操作人员的工作服应每天更换。
C、从业人员上卫生间前应在食品处理区内脱去工作服。
D、待清洗的工作服应远离食品处理区。
E、每名从业人员不得少于2套工作服。 -
多项选择题
生食海产品加工要求为：（）。
A、加工前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得进行加工。
B、从事生食海产品加工的人员操作前应清洗、消毒手部，操作时佩戴口罩。
C、用于生食海产品加工的工具、容器应专用。用前应消毒，用后应洗净并在专用保洁设施内存放。
D、加工后的生食海产品应当放置在密闭容器内冷藏保存，或者放置在食用冰中保存并用保鲜膜分隔。
E、放置在食用冰中保存时，加工后至食用的间隔时间不得超过1小时。 -
多项选择题
饮料现榨及水果拼盘制作要求：（）。
A、从事饮料现榨和水果拼盘制作的人员操作前应清洗、消毒手部，操作时佩戴口罩。
B、用于饮料现榨及水果拼盘制作的设备、工具、容器应专用。每餐次使用前应消毒，用后应洗净并在专用保洁设施内存放。
C、用于饮料现榨和水果拼盘制作的蔬菜、水果应新鲜，未经清洗处理干净的不得使用。
D、用于制作现榨饮料、食用冰等食品的水，应为通过符合相关规定的净水设备处理后或煮沸冷却后的饮用水。
E、制作现榨饮料不得掺杂、掺假及使用非食用物质。
F、制作的现榨饮料和水果拼盘当餐不能用完的，应妥善处理，不得重复利用。
