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单项选择题
菜单式餐厅向就餐者提供商品的目录，它有许多表现形式，唯有（）在任何一种菜单表现形式中均会出现。
A.烹饪方法
B.菜价
C.菜名
D.份量 -
多项选择题
根据市场特点分类，菜单可以分为（）。
A.零点菜单
B.套餐菜单
C.固定菜单
D.循环菜单 -
多项选择题
对于菜品的选择要遵循以下哪些原则（）。
A.品种不宜过多
B.经常更换菜品
C.选择毛利额较小的品种
D.迎合目标顾客需求
