单项选择题
西餐宴会上奶酪的服务方法一般由服务员进行分派，先用一只（）垫上餐巾，摆上几种干酪，另一盘上摆上烤面包或苏打饼干，送到客人左边，任客人自己选用。
A.银盘
B.瓷盘
C.托盘
D.果盘
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单项选择题
在西餐宴会服务时，不要在客人面前（）餐盘。
A.洗
B.收
C.擦
D.刮 -
单项选择题
俄式服务中服务员分让菜肴到后几位客人时，客人看到的是分剩下的菜盘，显得（）
A.不雅观
B.不美观
C.量不足
D.不完整 -
单项选择题
俄式服务在很多方面与法式服务有相似之处，也是讲究（）的豪华服务。
A.餐具
B.气氛
C.环境
D.礼节
