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多项选择题
未脱壳之稻谷或未碾白之糙米，由于米糠中含有（）和（）天然抗氧化剂？所以耐贮藏。
A.丰富的菲汀
B.维生素E
C.维生素C
D.维生素K -
单项选择题
大米淀粉含量高，淀粉颗粒小，糊化温度（）以上。
A.62°C
B.72°C
C.82°C
D.92°C -
单项选择题
大麦发芽过程中，在合成根芽、叶芽的同时释放出（）分泌至糊粉层，由此诱导出各种水解酶类。
A.氨基酸
B.赤霉酸
C.单糖
D.单体多酚
