单项选择题
使用双煮法时，如果没有双层锅，可以利用两个大小不同的同材质容器，将小容器放入大容器中，小容器的底部应在水下（）cm。
A.1-2
B.2-3
C.3-4
D.4-5
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单项选择题
发酵面团的原料中，（）用量是280g，烘焙百分比是44.8%。
A.水
B.黄油
C.盐
D.高筋粉 -
单项选择题
巧克力（）压模可以用来制作其他西式面点。
A.塑料
B.硅胶
C.橡胶
D.不锈钢 -
单项选择题
杏仁膏又称杏仁糖衣，其分别在于其杏仁成分的比例，杏仁糖衣最少要有（）的杏仁成分。
A.15%
B.20%
C.25%
D.30%
