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问答题

简答题

温度对小麦酶的活性有什么影响?

    【参考答案】

    分加工温度和肠道内温度,加工温度过高,会影响小麦酶的活性,太高的话,会使小麦酶失活。胃肠道内的温度非常恒定,因而没有影响......

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