问答题
简答题
何为挥发性盐基氮？其有何危害？降低其含量可采取哪些措施？
【参考答案】
挥发性盐基氮，又称挥发性总氮，是指动物蛋白由于细菌及酶的作用，使其腐败分解，产生游离氮和挥发性低链烃胺、芳香胺类，如三甲......
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