问答题
简答题
亚硝酸盐是公认的有害成分，为什么各国都允许在肉类制品中使用？
【参考答案】
⑴防腐作用：对肉毒梭菌具有特殊的防腐作用，没有其他的防腐剂能够替代；
⑵发色作用：是肉制品产生诱人的红色；......
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