问答题
简答题
试比较α-淀粉酶、β-淀粉酶存在部位、理化特性及作用特点的异同。
【参考答案】
α-淀粉酶主要存在于萌发的种子中，β-淀粉酶存在于休眠的种子中，α-淀粉酶是内切酶，耐高温，加热到70℃时还能保持部分活......
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