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单项选择题
猪心从色泽鉴别，呈红褐色或绿色，脂肪呈火红或灰绿色，组织松软易碎，无弹性，具有异臭味。这表明是（）。
A.新鲜猪心
B.变质猪心
C.病变猪心
D.优质猪心 -
单项选择题
猪肝鉴别，发青绿或灰褐色，无光泽，组织松软，无弹性，切面模糊，具有酸败或腐臭味。这表明是（）。
A.新鲜猪肝
B.变质猪肝
C.病变猪肝
D.优质猪肝 -
单项选择题
霉茵在食品上含水量为（）时即可发育。
A.10%
B.15%
C.20%
D.25%
