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多项选择题
热菜烹调工艺中，着衣工艺中上浆的原料可以（），浆料在原料表面形成透明的白色糊化层，增加菜品的光亮度。
A.拍粉
B.焖烧
C.滑油
D.水汆
E.上色 -
多项选择题
热菜烹调工艺中，拍粉拖蛋糊能使菜品具有（）的特色。
A.酥
B.软
C.脆
D.香
E.黏 -
多项选择题
餐饮展台对企业具有以下作用（）。
A.宣传企业品牌形象
B.展示企业烹饪技艺
C.体现企业艺术素养
D.吸引和引导消费者
E.培养企业团队精神
