单项选择题
美拉德反应是烘焙过程中使食物产生诱人的色泽、浓郁的香气和特殊的味道的重要反应，其化学本质是（）发生反应。
A.羰基与氨基
B.羰基与羧基
C.羧基与氨基
D.羟基与氨基
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单项选择题
科学认为，常吃蓝莓、葡萄和火龙果能美容，其实是因为它们含有（）
A.胶原蛋白
B.叶绿素
C.花青素
D.类胡萝卜素 -
单项选择题
叶绿素在叶绿素酶的作用下，可分解成为（）
A.甲基叶绿酸和叶绿醇
B.叶绿酸和叶绿醇
C.脱镁叶绿酸、镁离子和叶绿醇
D.脱镁叶绿素和镁离子 -
单项选择题
叶绿素的酸性条件下持续可热，最终可转变为水溶性的（）
A.脱镁叶绿素
B.脱镁叶绿醇
C.叶绿酸
D.脱镁叶绿酸
