相关考题
-
单项选择题
酵面层酥的油酥调制方法根据品种要求有多种，以下正确的是（）。
A.炸酥法
B.烤熟法
C.搅和法
D.以上都是 -
单项选择题
北京小吃猫耳朵制作工艺中的糖浆属于（）。
A.亮浆
B.砂浆
C.粘浆
D.稀浆 -
单项选择题
熟荤馅是将烹制好的熟（）料经刀工处理后再拌制馅心。
A.豆
B.菜
C.肉
D.菌
