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多项选择题
畜禽宰杀的自溶阶段对烹饪的意义包括（）
A.肉品品质下降
B.失去贮藏性
C.最适合做烹饪原料
D.适宜冷藏
E.具有无害化作用 -
单项选择题
（）会使烹饪设备的卫生受到污染。
A.刀用完洗干净
B.盘子可以装生的又可以装熟食
C.砧板生熟分开用
D.工作前消毒手 -
单项选择题
烧煮食品是通过（）进行消毒灭菌的。
A.化学方法
B.加热方法
C.紫外线辐射方法
D.防腐剂
