相关考题
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多项选择题
食品保藏过程中由酶引起的变化有（）。
A.食品发生褐变
B.食品出现霉班
C.植物性食品的柔软化
D.产生含硫化合物 -
多项选择题
有毒金属污染食品的方法有（）。
A.消除污染源
B.施用钼肥
C.严格管理有害金属
D.冷冻保藏食品 -
多项选择题
反映油脂酸败的常用指标有（）。
A.酸价
B.K值
C.羰基价
D.过氧化值
