单项选择题
菌落总数的食品卫生学意义是（）。
A.食品受到粪便污染的标志
B.食品发生轻度腐败变质的标志
C.食品受到致病菌污染的标志
D.食品清洁状态的标志
E.食品失去食用价值的标志
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单项选择题
表示食品受粪便近期污染的指示菌是（）。
A.肠杆菌属
B.埃希菌属
C.柠檬酸菌属
D.克雷伯菌属
E.雷极菌属 -
单项选择题
奶超高温巴氏消毒的目的之一是（）。
A.除去杂质
B.杀灭致病菌
C.杀灭乳酸菌
D.增强奶的香味
E.杀灭所有微生物 -
单项选择题
患布氏杆菌病的牛所产的奶应作何处理（）。
A.销毁
B.发酵
C.可制作奶酪用
D.巴氏消毒
E.喂饲其他禽畜
