单项选择题
川菜调味三椒（辣椒、花椒、胡椒）和鲜姜、豆瓣酱等，不同的比例，化出了（）、酸辣、椒麻、麻酱、鱼香。怪味等多种味型。
A.咸鲜
B.浓醇
C.麻辣
D.香鲜
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单项选择题
粤菜由广府、（）、潮汕三种风味组成，以广府风味为代表。
A.港澳
B.粤西
C.雷州
D.客家 -
单项选择题
下列各道名菜不属于川菜的是（）。
A.宫保鸡丁
B.鱼香肉丝
C.夫妻肺片
D.东安仔鸡 -
单项选择题
（）菜以烹制山珍野味著称，讲究火工，火大油厚，制作的菜肴常常原锅上桌，原汁原味。
A.徽
B.沪
C.京
D.豫
