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多项选择题
下列关于甜炼乳感官指标说法正确的是（）
A.甜味纯正，不具有明显的消毒牛乳的滋味
B.呈乳白色，颜色均匀，有光泽
C.组织细腻，黏度正常
D.冲调后不允许有钙盐沉淀 -
多项选择题
在终止培养的酸奶培养物中，球菌与杆菌的比例应是（）
A.1：1
B.1：3
C.1：4
D.2：1 -
多项选择题
关于酸乳发酵剂乳酸菌的说法正确的是（）
A.纯度可用催化酶试验检测
B.用阳性大肠菌群试验检测粪便污染情况
C.发酵剂中不允许出现霉菌或酵母
D.使用其发酵酸奶之前，必须进行活力的检测
