多项选择题
下列对麦芽粉碎的描述错误的有：（）
A.增湿粉碎是介于干、湿粉碎之间的一种改良方式
B.湿粉碎可以提高糖化室的收得率，但使用时会产生大量的粉尘
C.增湿粉碎是三种粉碎方法中保持麦皮最完整的方法
D.干粉碎时粉尘较大，皮壳易碎，但是是三种方法中过滤性能最好的一种
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多项选择题
有利于提高麦汁过滤速度的因素有（）
A、过滤面积增加
B、滤层厚度增加
C、麦汁粘度减小
D、麦芽粉碎粗 -
多项选择题
糖化过程中对淀粉产生作用的酶有（）
A.R酶
B.界限糊精酶
C.内肽酶
D.a-淀粉酶 -
多项选择题
煮沸过程中会析出遇热凝固的复合物，热凝固物主要是由下列哪些物质形成的：（）
A.糊精
B.多酚物质
C.蛋白质
D.单宁酸
