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单项选择题
炒、熘、爆烹调方法用淀粉勾芡，淀粉中谷胱甘肽中的巯基（-SH）具有保持（）的作用。
A.钙
B.维生素C
C.维生素B族
D.碘 -
单项选择题
煮肉时要增加汤的鲜味要采用（）。
A.沸水煮肉
B.温水煮肉
C.冷水煮肉
D.盐水煮肉 -
单项选择题
维生素C含量特别高的水果是（）。
A.苹果
B.桃子
C.杏
D.鲜枣
