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红茶的关键加工工艺是杀青。
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判断题
保管不当，茶叶中的各种活性成分发生氧化、降解、转化，从而引起茶叶变质、陈化。
判断题
高山茶的品质特征：外形条索紧结肥壮、芽叶容貌少，叶色欠油润，内质香气稍低。
判断题
品评分为四个环节：观汤色、闻茶香、尝香味、观叶底四个方面。
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