单项选择题
产品类型多样，冷菜、热菜、汤类、面点齐全，各类产品高中低档搭配合理，结构比例合理，这是（）
A、零点菜单
B、套菜菜单
C、宴会菜单
D、自助菜单
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单项选择题
下面不属于菜点选择组合要素的是（）
A、体现餐饮特色
B、分析营养搭配
C、兼顾技术力量
D、进行市场调研 -
单项选择题
有历史性，有地方性，有文化性，有出处，有典故和内涵的菜肴属于（）
A、时行菜
B、创新菜
C、看家菜
D、传统菜 -
单项选择题
领导以身作则激励员工创造业绩属于厨房员工激励方法中的（）
A、荣誉的激励
B、感情投资激励
C、榜样的激励
D、环境气氛激励
