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单项选择题
宴会上菜通常是在顾客到达前的（）上冷盆。
A.5～10min
B.10～15min
C.15～20min
D.20～25min -
单项选择题
中餐上菜，热菜中先上比较名贵的菜，然后是（）→汤→饭→水果。
A.鱼→炒菜→蔬菜
B.炒菜→鱼→蔬菜
C.蔬菜→鱼→炒菜
D.炒菜→蔬菜→鱼 -
单项选择题
服务员正确的上菜姿势，既有利于操作（），又能体现礼貌和规范服务。
A.规范
B.卫生
C.安全
D.卫生和安全
