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单项选择题
（）源于古代的巴国和蜀国，它是在巴蜀文化背景下形成的。
A.湘菜
B.川菜
C.徽菜
D.淮扬菜 -
单项选择题
川菜调味三椒（辣椒、花椒、胡椒）和鲜姜、豆瓣酱等，不同的比例，化出了（）、酸辣、椒麻、麻酱、鱼香。怪味等多种味型。
A.咸鲜
B.浓醇
C.麻辣
D.香鲜 -
单项选择题
粤菜由广府、（）、潮汕三种风味组成，以广府风味为代表。
A.港澳
B.粤西
C.雷州
D.客家
