单项选择题
水油面的特点有（）。
A.具有水调面的筋性和延伸性
B.具有油酥面的松酥性
C.既有水调面的延伸性，又有油酥面的松酥性
D.有水调面的延伸性，无油酥面的松酥性
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单项选择题
关于锅的使用，下列操作错误的是（）。
A.使用砂锅，轻拿轻放
B.使用锅前，检查锅柄是否牢固可靠
C.使用不粘锅时用木铲炒菜
D.使用压力锅时在限压阀上加一小碗扣住，以免限压阀冲脱 -
单项选择题
臭粉的产气量是（）。
A.216ml/g
B.261ml/g
C.500ml/g
D.700ml/g -
单项选择题
拉面可用（）。
A.低精粉
B.高精粉
C.中精粉
D.标准粉
