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单项选择题
热水面坯的特点是：性糯筋差，（）强。
A.延伸性
B.可塑性
C.柔软性
D.持气性 -
单项选择题
咸水角炸制时油温不能过高，否则成品表皮（）
A.焦化
B.爆裂
C.硬而不脆
D.结皮过早 -
单项选择题
钳花的方法多种多样，可在生坯的边上竖钳或斜钳，也可以在生坯的（）斜钳出许多花纹图样。
A.腰部
B.顶部
C.上部
D.下部
