相关考题
-
多项选择题
《餐饮服务食品安全操作规范》中对于食品加工处理区域布局的要求包括（）。
A.按照原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应的流程合理布局
B.宜为生进熟出的单一流向，并应防止在存放、操作中产生交叉污染
C.出菜与进原料的通道和出入口宜分开设置
D.出菜与回收使用后餐饮具的通道和出入口宜分开设置 -
多项选择题
餐饮服务加工场所中宜采用弧形结构的是（）。
A.围护结构各个平面之间的结合处
B.地面和墙面
C.墙面和天花板
D.排水沟的侧面和底面接合处 -
多项选择题
细菌性食物中毒的预防原则（）。
A.防止食物受到细菌污染
B.控制细菌生长繁殖
C.杀灭病原菌
D.控制加工量
