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单项选择题
菜肴的物理味觉是指菜肴的物理性质对口腔触觉器官的刺激，通常称做（）
A.口味
B.风味
C.口感
D.滋味 -
单项选择题
炒菜应荤素搭配，使蔬菜中的钙、铁与肉中的某些氨基酸结合，从而提高钙，铁的（）
A.营养价值
B.溶解度
C.吸收率
D.结合度 -
单项选择题
制作意大利肉末面条时须把面条用（）炒透，放入盘内，加肉末、起司粉，入炉烤透即可。
A.奶油
B.黄油
C.色拉油
D.花生油
