单项选择题
不同烹调方法对大蒜素保留量的影响顺序为（）
A.微波加热＜水煮＜蒸制＜油炸
B.水煮＜微波加热＜蒸制＜油炸
C.水煮＜蒸制微波加热＜油炸
D.油炸＜蒸制＜水煮＜微波加热
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单项选择题
高剂量（）可降低血糖，这对糖尿病患者虽是有利的，但需要密切监测血糖水平。
A.异硫氰酸盐
B.硫辛酸
C.大蒜素
D.硫苷 -
单项选择题
自然界中存在的异硫氰酸盐大多以硫代葡萄糖苷（简称硫苷）的形式存在于多种（）类蔬菜中。
A.菊科
B.豆科
C.百合科
D.十字花科 -
单项选择题
（）属于实质无毒食品，因此未制定特定建议值和可耐受最高摄入量。
A.叶黄素
B.番茄红素
C.姜黄素
D.大豆异黄酮
