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问答题

论述题

论述海绵蛋糕主要原理。

    【参考答案】

    海绵蛋糕是充分利用鸡蛋中蛋白(蛋清)的起跑性能,使蛋液中充入大量的空气,加入面粉烘烤而成的一类膨松点心。在打蛋机的高速搅......

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