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填空题
根据pH不同，食品可分为（）、（）、（）和（）。
【参考答案】
低酸性食品；中酸性食品；酸性食品；高酸性食品
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填空题
罐头食品杀菌是达到商业无菌状态，即罐头杀菌后，不含有（）和通常温度下不能在其中繁殖的（）。
填空题
引起罐藏食品变质的微生物类型有需氧性芽孢杆菌、（）、非芽孢细菌、（）和霉菌等。
填空题
杀菌所需时间从（）达到杀菌所需温度时算起。
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