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单项选择题
下列哪种因素不易使蛋白质变性（）
A.加热震荡
B.有机溶剂
C.重金属盐
D.盐析 -
单项选择题
蛋白质一级结构是指（）
A.蛋白质分子中各种化学键
B.蛋白质分子的形态和大小
C.蛋白质分子中氨基酸种类和数量
D.蛋白质分子中氨基酸残基的排列顺序 -
单项选择题
蛋白质变性是由于（）
A.氨基酸的组成改变
B.氨基酸的排列顺序改变
C.肽键的断裂
D.蛋白质空间结构被破坏
